白蚁体内的脂肪含量特别丰富，白蚁体内脂类部分得到的物质主要有磷脂、甘油脂、甾醇以及游离脂肪等，其磷脂部分主要有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰综胺酸、磷脂酰胆碱、磷脂酰 肌醇等，其游离脂肪酸部分除包括油酸、软脂酸、棕榈酸和人 体必须的亚油酸外，尚有一些含支链的和羥基取代的脂肪酸。 在一些脂肪酸中，发现了很多为奇数碳原子的脂肪酸。此外， 从脂肪分离出来的还有不少甾醇，到目前为止，从白蚁体中发 现的甾体主要有胆甾醇及其衍生物、雄烷醇及其衍生物以及谷 甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等。

　　菲律宾的科学家认为，菲律宾的白蚁含有人体需要的蛋白质铁、钙、维生素甲核黄、碳水化合物等十多种营养成分。

　　有人把白蚁作为美肴，然而有更多的人把白蚁作为饲料来饲喂鸡群或其它家禽，如在卢旺达，人们养鸡是靠在野外啄食白蚁长大的，经常饲喂白蚁的鸡群不但毛色丰润，而且抗病力强，产蛋期长。